Nasi hainam merupakan masakan Tionghoa yang seringkali dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura. Selain kedua Negara tersebut, nasi hainam juga dapat ditemui di Negara Thailand, serta wilayah Hainan, Tiongkok. Nasi hainam sendiri terbuat dari beras yang dimasak dengan kaldu ayam. Ayam yang digunakan umumnya berupa ayam kampung.
| Baca Juga:
Kenapa harus ayam kampung? Sebab air rebusan daging ayam kampung dirasa lebih gurih, dibandingkan menggunakan ayam potong biasa.Nasi hainam ini memiliki rasa yang gurih dengan aroma rempah-rempah yang cukup kuat. Cocok dimakan bersama potongan ayam, sambel jahe dan juga kuah kaldu yang beri bakso dan sayuran.
| Simak Juga:
Simak selengkapnya cara memasak dan resep nasi hainam ayam kampung beserta kuah kaldu dan sambal jahe.
Resep Nasi Hainam Ayam Kampung dan Kuah Kaldu
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan Kaldu Ayam
- 1 Ekor Ayam kampung (ukuran besar)
- 2500 mL Air
- 2 Ruas Jahe
- 10 Bawang Putih
Bahan Tumisan Beras
- 500 Gr Beras (cuci bersih)
- 750 mL Air kaldu ayam (sisa rebusan dari bahan kaldu ayam atas)
- 1 Sdm Margarin
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 5 Siung Bawang Putih (cincang halus)
- 3 Cm Jahe (cincang halus)
- 2 Sdm Kecap manis
- 2 Kecap Asin
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Kaldu jamur
- Secukupnya Lada bubuk
Bahan Sambal Jahe
- 20 Buah Cabai merah keriting
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Cm Jahe
- 300 mL Air
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Sisa kuah kaldu ayam
- 1 Batang Seledri
- Secukupnya Bakso ikan
- Secukupnya Tahu cina
- Secukupnya Sawi putih
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Kaldu jamur
- Secukupnya Lada bubuk
- Secukupnya Daun Bawang
Instruksi
Cara Memasak Nasi Hainam
- Siapkan air di panci, campur semua bahan kaldu ayam jadi 1. Rebus selama 45 menit sampai sari keluar (setelah mendidih, godok api kecil). Buang busa di permukaan kaldu. Sisihkan 750ml untuk nasi.
- Sisa untuk dijadikan sop (buang semua bekas rebusan jahe dan bawang putih). Sisihkan ayam untuk dijadikan pek cam sebagai pendamping nasi hainam.
- Selanjutnya siapkan wajan, panaskan margarin dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
- Masukkan beras, aduk rata. Masukkan air kaldu dan beri kecap manis serta kecap asin, garam secukupnya, kaldu jamur, dan lada bubuk. Tes rasa, lalu masak atau aron beras sampai air menyerap.
- Panaskan kukusan, lalu kukus beras tumis selama 30-40 menit (api sedang). Nasi hainam siap disajikan.
Cara Membuat Kuah
- Panaskan kembali sisa kuah kaldu, masukkan daun seledri, masak sampai mendidih.
- Masukkan bakso, beri secukupnya garam, gula, kaldu jamur, dan lada. Tes rasa.
- Terakhir masukkan sawi putih, masak sebentar, matikan kompor. Tuang ke mangkok, tabur dengan daun bawang iris.
- Kuah siap disajikan.
Cara Memasak Sambal Jahe
- Haluskan atau blender semua bahan mentah. Masak sampai mendidih atau matang. Beri secukupnya garam dan gula, tes rasa.
- Nasi hainam siap disajikan bersama potongan ayam, sambal dan kuah bakso.
