Semur merupakan hidangan daging yang prosesnya direbus dan diolah dalam kuah berwarna cokelat pekat yang didapatkan dari kecap manis. Kecap manis merupakan bahan utama yang paling penting dalam pembuatan semur, karena untuk menguatkan cita rasa serta menyatukan rasa dengan bahan lainnya. Resep semur terdiri dari berbagai macam penambahan selain daging dan kentang, ada tahu, telur, tempe dan lainnya.
Kata semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “Smoor” artinya masakan yang diproses dengan direbus bersama bawang dan tomat secara waktu yang lama agar mendapatkan daging yang empuk. Semur di Indonesia telah dikenal sejak abad ke – 9 Masehi. Indonesia yang terletak ditengah-tengah jalur perdagangan dunia, menjadikan Indonesia dikenal sebagai kawasan yang memiliki kekayaan rempah-rempah. Sejak itu lah, banyak pedagang dan pendatang dari berbagai bangsa datang ke Indonesia dan melakukan ekspedisi. Pembauran pedagang dan pendatang inilah yang menciptakan interaksi budaya dan pengembangakan dibidang kuliner termasuk hidangan Semur ini.
Semur sudah melekat menjadi tradisi bangsa Indonesia yang biasanya disajikan pada acara perhelatan adat, lebaran hingga acara perkawinan.
Lebaran Sebentar lagi nih, Simak yuk resep semur daging yang empuk dibawah ini!.
Resep Semur Daging dan Sejarah Adanya Semur
- Serves: 5 Porsi
- Cook time: 1 Jam
Bahan-Bahan
- 500 Gr Daging Sapi (Potong dadu, atau sesuai selera kamu)
- 3 Siung Bawang Putih
- 8 Siung Bawang Merah
- 1 Ruas Jahe
- 1 Ruas Lengkuas
- 1 Ruas Kunyit
- 3 Bh Kemiri
- 1 Batang Sereh
- 1 Lembar Daun jeruk
- 1 Lembar Daun salam
- 5 Sdm Kecap manis
- 1/2 Sdt Bubuk jinten
- 1/2 Sdt Lada
- 1/2 Sdt pala
- 1/2 Sdt Ketumbar
- 1/2 Bongkah kecil Gula Merah
- Secukupnya Penyedap rasa sapi
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Garam
- 1500 mL Air Panas
- 2 Sdm Minyak
Instruksi
- Haluskan bumbu antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit bisa menggunakan blender saja.
- Selanjutnya siapkan wajan atau panci, masukan minyak dan tumis bumbu halus tadi. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh dan diaduk-aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan bubuk jinten, ketumbar, lada dan pala. Masukan daging sapi dan aduk hingga berubah warna, setelah itu tambahkan air panas dan masak kurang lebih selama 1 jam. Jika air sudah menyust bisa masukan air kembali kurang lebih 500 mL, tunggu hingga daging empuk.
- Jika sudah empuk tambahkan gula merah, garam, gula, penyedap rasa sapi dan kecap manis.
- Terakhir tinggal koreksi rasa.
- Semur daging sapi siap disajikan.
