Soto betawi dikenal oleh masyarkat umum pada tahun 1977 atau 1978 yang dipopulerkan oleh Lie Boen Po merupakan keturunan Tionghoa. Soto betawi Lie Boen Po ini jual di THR Lokasari namun sudah tutup sejak 1991. Soto betawi yang terdiri dari soto santan yang berisi daging sapi, jeroan hewan, tomat segar serta taburan emping. Soto betawi juga memiliki ciri khas rasa yang gurih unik dibandingkan dengan soto lainnya.
Soto betawi berbeda loh dengan soto tangkar, perbedaanya ada dikuah. Untuk soto tangkar kuahnya berwarna kuning kemerahan karena kuah soto ini menggunakan cabai dan kunyit, sedangkan soto betawi memiliki kuah yang putih yang didapatkan dari santan. Untuk isiannya soto tanggar berisi babat, daging sapi dan jeroan namun tidak terdapat tomat segar.
Simak resep soto betawi yang enak dibawah sini ya!
Resep Soto Betawi Asli yang Gurih
- Serves: 6 Porsi
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 500 Gr Daging Sapi
- 500 ml Santan
- 400 ml Susu UHT
- 1 batang Sereh (Diambil putihnya saja)
- 2 cm Lengkuas (Digeprek)
- 1 lembar Daun jeruk
- 1 lembar Daun salam
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 1 cm Kunyit
- 1 cm Jahe
- 1 sdt jintan
- 1 sdt Ketumbar
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 3 butir cengkeh
- Secukupnya Garam
Bahan Pelengkap
- Secukupnya Emping goreng
- Secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya Jeruk limau (Untuk perasan)
- Secukupnya Acar
- 2 Buah Kentang goreng (Dipotong menjadi 6 bagian)
- 2 Buah Tomat (Dipotong menjadi 6 bagian)
- 1 Batang Daun Bawang (Diris halus)
- 1 Batang Seledri (Diris halus)
Instruksi
- Potong daging sapi berbentuk dadu dengan ukuran 2-3 cm agar lebih cepat empuk.
- Siapkan panci masak air 500 ml hingga mendidih. Lalu tambahkan daging sapi yang sudah dipotong, daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas. Masak sekitar 40 menit atau daging sudah empuk.
- Haluskan bumbu halus kecuali cengkeh bisa menggunakan blender saja. Kemudian tumis dengan sedikit minyak setelah itu tumisan bumbu masukan kedalam rebusan daging sapi. Tunggu hingga empuk dan air berkurang.
- Setelah daging sapi empuk dan airnya berkurang, masukan santan dan susu UHT. Lalu aduk hingga merata dan santannya tidak pecah, taburi lada bubuk dan garam. Koreksi rasa dan jika sudah oke, angkat dan siap disajikan.
- Untuk penyajian siapkan mangkok. Masukan kentang goreng, tomat, daging sapi lalu sirami kuah soto dan pelengkap tambahkan emping dan taburan bawang goreng, daun bawang. Untuk jeruk limau bisa kamu tambahkan juga ketika dinikmati.
