Kue bika ambon kemungkinan besar banyak yang salah mengira bahwa kue satu ini berasal dari Ambon, jangan salah ya teman Wahab kue bika ambon ini merupakan dari Medan loh. Proses pembuatan kue bika ambon ini biasa dengan dikukus dan dipanggang. Tetapi banyak juga orang yang gagal dalam proses pembuatan karena tidak muncul bolong atau biasanya disebut sarang tawon. Jadi saat memasaknya harus dengan proses yang benar, berikut akan dibahas tentang resep bika ambon istimewa favorit dengan cara memasaknya lengkap di sini.
Resep Bika Ambon Istimewa Dengan Cara Memasaknya
- Serves: 1 loyang
Bahan-Bahan
- 100 gram Tepung Terigu
- 300 gram Tepung Sagu
- 11 gram ragi instan
- 600 ml Santan ((dari kelapa tua))
- 200 ml Air Kelapa ((segar))
- 15 butir Kuning Telur
- 1 sdt Vanili
- 1 sdt Garam
- 450 gram Gula Pasir
Instruksi
- Masukan tepung terigu, ragi instan kedalam wadah lalu diaduk hingga rata. Selanjutnya tambahkan air kelapa segar kedalam wadah sambil diaduk perlahan, lalu didiamkan selama 15 menit.
- Kemudian pakai wadah yang baru dengan ukuran agak besar, masukan vanili, garam dan gula pasir lalu dicampur bisa menggunakan spatula. Masukan telur ayam kedalam kedua, dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Adonan pertama yang sudah didiamkan campur keadonan yang kedua sambil diaduk menjadi rata, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukan santan kental kedalam adonan sambil diaduk agar semua bahan tercampur dengan adonan, lalu saring adonan menggunakan sariang dapur.
- Sesudah adonan jadi diamkan dahulu sekitar 2 jam agar mengembang dan ada keluar bentuk sarang tawonnya.
- Olesin minyak pada loyang, tuangkan adonan kedalam loyang lalu dimasukan ke oven dengan menggunakan api sedang dan biarkan pintu oven agak terbuka, tujuannya agar menyalurkan hawa panas didalamnya. Panggang sekitar 13 menit hingga matang.
Catatan
Tips Dalam Membuat Kue Bika Ambon:
Adonan bika harus didiamkan minimal 2 jam
Setelah semua bahan tercampur, diamkan adonan minimal 2 jam sebelum dipindah keloyang panas. Karena dalam mendiamkan adonan bisa mengaktifkan bahan pengembang dalam adonan.
Oya, ragi juga merupakan bahan pengembang yang bisa diandalkan untuk membuat kue bika ambon. Jika sudah muncul gelembung kecil dipermukaan adonan artinya raginya sudah aktif.
Loyang atau cetakan harus benar-benar panas
Ketika kamu belum memanggang kue atau adonannya, kamu harus memanaskan oven dan loyang dahulu sebelum adonan dituangkan kedalam cetakan. Tujuannya agar kue bika ambon tidak bantat.
