Beberapa minggu setelah lebaran, biasanya masih ada sisa kurma yang biasa disantap untuk berbuka puasa. Memang kurma bisa bertahan lama sekitar 3 hingga 6 bulan untuk kurma kering pada suhu ruang. Sedangkan untuk kurma basah harus di simpan dalam kulkas atau freezer jika ingin awet lebih lama. Baik kurma kering atau basah bisa jadi cemilan sehat setiap harinya. Selain jadi cemilan, kamu juga bisa membuat kreasi kue berbahan dasar kurma untuk menghabiskan stok kurma. Salah satu yang bisa dipraktekkan langsung di dapur adalah kurma cake.
| Baca Juga: Berasa Banget Coklatnya! Resep Ketagih Cake Simpel Tanpa Oven dan Mixer
Cake yang satu ini memadukan kurma dan juga kacang walnut serta susu membuat rasanya manis legit dan agak renyah karena adanya walnut. Apalagi ditambah dengan saus toffee yang memadukan gula dan juga mentega yang dimasak hingga menjadi karamel. Saus ini terasa banget rasa khas dari mentega sehingga bikin hidangan ini terasa istimewa. Daripada kurma yang tersisa masih banyak sebaiknya gunakan sebagian untuk membuat kue kurma ini untuk di rumah atau dibagikan kepada keluarga. Jika mau resep kurma cake yang legit serta harum sudah tersedia di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Kue Sagu Keju Untuk Jualan Kue Lebaran Modal Terjangkau
Sisa Kurma Masih Banyak? Bikin Resep Kurma Cake Aja di Rumah
- Serves: 1 Loyang Tulban 22 Centimeter
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 320 gram Kurma (dibuang bijinya dan dicincang kasar)
- 100 gram Kacang Walnut (dicincang kasar)
- 250 mililiter air mendidih
- 113 gram Mentega Tawar
- 100 gram Gula Pasir
- 3 butir Telur (berukuran besar)
- 15 gram Soda Kue
- 125 mililiter Susu cair UHT
- 170 gram Brown sugar
- 125 mililiter Minyak Sayur
Bahan Ayak Jadi Satu
- 360 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh Garam
- 2 gram Pala Bubuk
- 2 gram Baking Powder
- 1 sendok teh Bubuk kayu manis
- 1 gram Jahe
Bahan Saus Toffee
- 250 gram Whipping Cream
- 113 gram butter
- 1/2 sendok teh Garam
- 300 gram Brown sugar
Instruksi
- Masukkan kurma cincang ke wadah lanjut masukkan soda kue, air mendidih, hingga susu cair. Aduk-aduk terus sampai menyatu kemudian sisihkan hingga suhunya agak dingin.
- Ambil mixer beserta paddle lalu aduk mentega tawar, gula pasir, hingga brown sugar berkecepatan sedang sampai tercampur sekitar 2 sampai 3 menit.
- Pecahkan telur di mangkuk dan masukkan minyak sayur lalu kocok lepas. Turunkan kecepatan mixer kemudian langsung tuangkan campuran telur dengan bertahap sampai adonan menyatu serta tidak pecah.
- Lanjut masukkan campuran terigu yang sudah diayak dengan bertahap kemudian aduk lipat sampai merata. Tambahkan kacang walnut dan campuran kurma ke adonan, aduk lagi sampai menyatu sempurna.
- Panaskan oven dengan suhu sebesar 180 derajat Celcius. Setelah itu, oleskan semua sisi loyang tulban pakai mentega lalu tuangkan adonan. Ratakan adonan di loyang dan hentakkan beberapa kali agar udara keluar dalam loyang.
- Panggang adonan pada oven panas sekitar 45 menit sampai kering dan juga sudah matang.
- Buat saus toffee dengan memasukkan brown sugar ke panci lalu panaskan pakai api sedang. Setelah teksturnya berpasir, tambahkan butter kemudian masak hingga meleleh.
- Selanjutnya kecilkan api di kompor, masukkan whipping cream lalu aduk dan tambahkan garam lalu masak sampai mendidih dan sisihkan.
- Kurma cake sudah jadi bisa dipotong sesuai keinginan dan lumuri dengan saus toffee saat akan disajikan.
