Red Velvet cake merupakan salah satu jenis puffy cake yang artinya tingkat kelembutan yang tinggi. Tekstur dari cake satu ini sangat lembut, sehingga banyak menjadikan camilan atau makanan penutup. Resep red velvet disebut sebagai kue yang seksi karena warna cake yang memilik ciri khas yaitu merah.
Di Indonesia red velvet cake mulai populer sejak tahun 2015, biasanya tersedia baik di cafe maupun toko-toko kue. Sedangkan red velvet sudah ada sejak perang dunia kedua yakni sekitar tahun 1940-an. Waktu itu, pastry chef kesulitan mendapatkan pewarna makanan untuk kue dan mereka menemukan inovasi kuliner yaitu menggunkan buah bit untuk mendapatkan warna merah pada cake satu ini.
 |  |  |
Red velvet cake terkenal mulai dari Film “a steel magnoliasa”, ada adegan dimana seorang pengantin pria membawa kue red velvet ke pengantin wanitnya. Sejak itulah, kue red velvet dikenal dengan sebutan kue romantis dan seksi.
Kamu pasti penasarankan bagaimana cara membuat red velvet cake?. Tidak perlu khawatir lagi untuk membeli dicafe atau toko kue, karena harganya relatif mahal. Yuk, simak resep red velvet cake dibawah ini!
Resep Red Velvet Cake yang Mudah untuk Pemula
- Serves: 1 Loyang
Bahan-Bahan
Bahan Membuat Adonan
- 200 Gr Tepung Terigu (Protein sedang)
- 113 Gr unsalted butter (Potong dadu)
- 65 Gr Coklat Bubuk
- 200 Gr Gula Pasir
- 3 butir Telur
- ½ sdt Vanilla ekstract
- ½ sdt Garam
- 240 ml Buttermilk
- 1 sdt Baking Soda
- 1 sdt distilled vinegar
- 2 sdm Pewarna makanan warna merah (Bisa juga menggunakan buah bit 200 Gr)
Bahan untuk Froasting
- 100 Gr unsalted butter (Potong dadu kecil, diamkan dalam suhu ruangan)
- 250 Gr Cream Cheese (Didiamkan disuhu ruangan, agar cair)
- 100 Gr Krim Kental (Gunakan yang non dairy cream)
- 150 Gr Gula Halus (Bisa menggunakan gula pasir, namun dihaluskan terlebih dahulu)
Instruksi
Membuat Red Velvet Cake
- Pertama, campurkan bahan tepung terigu yang sudah diayak tambahkan garam dan cokelat bubuk dalam satu wadah.
- Siapkan loyang dan oleskan mentega lalu taburi tepung terigu. Lapisi bagian dasar dengan kertas roti lalu oleskan lagi mentega. Untuk ukurang loyang Admin Via menggunakan yang bulat diameter 20 cm dan tinggi 5 cm.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
- Selanjutnya kocok mentega bisa menggunakan mixer, kocok sampai lembut dan creamy selama 3 menit dengan kecepatan rendah. Masukan gula halus sedikit demi sedikit dan kocok hingga adonan ringan dan mengembang.
- Masukan telur satu persatu, sebelumnya dikocok terlebih dahulu sampai tercampur rata dan masukan telur keadonan yang sedang dimixer.
- Tambahkan vanilla dan aduk hingga rata bisa menggunakan spatulla.
- Kemudian pewarna makanan yang merah atau red cherry kedalam gelas wadah buttermilk dan aduk hingga merata.
- Mixer kembali dengan kecepatan rendah, masukan tepung terigu yang langkah pertama lalu masukan buttermilk yang sudah dicampurkan pewarna makanan secara bergantian. Urutan antara lain tepung terigu-buttermilk-tepung terigu-buttermilk-tepung. Matikan mixer ketika adonan sudah tercampur rata.
- Siapkan wadah kecil, campurkan baking soda dan distilled vinegar, biarkan hingga berbusa. Masukan kedalam adonan dan aduk hingga rata. Lalu tambahkan baking soda untuk membentuk serat yang khas pada red velvet cake.
- Adonan yang sudah tercampur rata, masukan kedalam loyang lalu panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 45-50 menit atau hingga matang. Kamu bisa cek menggunakan tusuk gigi untuk mengetahui apa ada adonan yang masih nempel atau tidak.
- Keluarkan cake dari oven ketika sudah matang dan diamakn didalam loyang selamat 10 menit. Selanjutnya keluarkan dan didinginkan dirak kawat dan bila sudah dingin, masukan kedalam kulkas.
- Red velvet cake sangatlah gampang rapuh, jika kita mempotong cake dalam keadaan panas atau hangat akan hancur. Sebaiknya diamkan didalam kulkas terlebih dahulu selama 2 jam.
Membuat Frosting Red Velvet Cake
- Kocok cream cheese hingga lembut tambahkan gula halus, krim kental dan mentega. Kocok hingga adonan mengental.
- Selanjutnya diamkan dahulu didalam kulkas
Menata Red Velvet Cake
- Belah cake menjadi 3 layer, bisa menggunakan benang agar rapi atau juga bisa menggunakan pisang yang tajam.
- Triming cake terlebih dahulu dibagian luar cake yang biasanya mengeras. lalu sisa trimingannya ini bisa kamu jadikan hiasan cake. Panggang hingga kering dan hancurkan bisa dengan sendok dan taburkan dicake.
- Letakan satu layer sebagai dasar dan oleskan krim sampai merata, lalu tumpukan kembali dengan layer hingga cake habis.
- Cover semua bagian dengan sisa krim, kamu bisa percantik dengan taburkan remahan yang sudah dipanggang tadi atau bisa biarkan begitu saja.
- Simpan didalam kulkas semalaman agar lebih set.
