Ada kue yang asalnya tidak sesuai dengan namanya, salah satunya adalah lapis India. Jika baru mendengar nama kue yang satu ini, tentu akan mengira bahwa kue lapis ini berasal dari India. Padahal kenyataannya tidak seperti itu karena yang benar asalnya adalah dari Banjarmasin. Alasan dinamakan lapis India karena tampilan kue lapis ini bergelombang layaknya penari yang berasal dari India. Justru gelombang inilah yang membedakan kue lapis asal Banjar dengan kue lapis dari daerah lainnya. Bukan hanya tampilannya saja yang berbeda, ada juga beberapa perbedaan lainnya mulai dari tekstur hingga rasanya.
| Baca Juga: Resep Kue Putri Kandis, Kue Cantik Berlapis-Lapis yang Legit dan Harum
Secara tekstur, kue ini terlihat lebih basah karena penggunaan tepung hunkwe di dalam adonan. Untuk rasanya, kue basah yang satu ini menawarkan rasa manis di lidah karena memanfaatkan gula merah sebagai pemanis serta pewarna. Tidak ketinggalan juga menggunakan santan serta daun pandan untuk memperkaya rasanya. Hal paling penting dan wajib diingat saat membuat kue ini adalah harus sabar dan telaten. Penasaran cara buatnya? simak resep kue lapis India asal Banjar anti gagal berikut ini.
| Baca Juga: Resep Kue Putri Selat Khas Banjar, Lapisannya Menggoda Setiap Orang
Resep Kue Lapis India Asal Banjarmasin Anti Gagal Dijamin Cantik Bergelombang
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 95 gram Tepung hunkwe
- 150 gram Gula Merah
- 300 mililiter Santan
- 150 mililiter Air
- 4 butir Telur (dikocok lepas)
- 1 sendok teh Garam
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 70 gram Susu Kental Manis
Instruksi
- Langkah pertama adalah memanaskan kukusan terlebih dahulu. Jika sudah, masak gula merah bersama dengan air serta daun pandan hingga meleleh kemudian saring dan biarkan sampai menjadi dingin.
- Ambil wadah lain lalu masukkan tepung hunkwe, garam, santan, susu kental manis, hingga telur kemudian aduk semua bahan sampai merata.
- Lanjut memasukkan lelehan gula yang sudah dingin ke adonan tepung hunkwe. Setelah itu, saring adonan lagi untuk memastikan tidak ada gumpalan lagi.
- Siapkan loyang dengan ukuran 20 x 10 x 7 centimeter, lanjut oleskan pakai minyak goreng dan letakkan dalam kukusan. Pastikan api dalam keadaan sedang ke besar dan juga uapnya sudah banyak.
- Tuangkan 100 mililiter pertama ke dalam loyang lalu tutup kukusan dan masak dengan waktu 7 menit. Setelah itu, lanjut masukkan 100 mililiter adonan berikutnya dan kukus kembali. Lakukan tahapan ini hingga adonan sudah habis semuanya.
- Setelah matang, keluarkan dari kukusan kemudian dinginkan lebih dulu dalam kulkas beberapa jam.
- Kue lapis India asal Banjar sudah bisa disantap sekarang juga.
Catatan
Pastikan api yang ada di kukusan dalam kondisi sedang ke besar agar menghasilkan tampilan gelombang yang bagus. Selain itu, pastikan setelah menuangkan adonan ke loyang sebaiknya diaduk lebih dulu sampai dasar loyang agar kekentalan adonan merata.
