Ada beberapa buah yang memang tidak ada musim panennya karena bisa berbuah sepanjang tahun. Salah satunya adalah kelapa yang menjadi salah satu buah yang hampir dicari setiap harinya. Buah satu ini punya banyak manfaat untuk bidang kuliner. Pertama, buah kelapa bisa menghasilkan santan yang biasanya diperlukan untuk berbagai masakan dari berbagai daerah di Indonesia. Selain masakan, buah kelapa juga bisa diolah menjadi berbagai jenis kue tradisional termasuk dari Manado yang dikenal dengan kue koyabu.
| Baca Juga: Resep Es Sirsak Khas Manado, Pelepas Dahaga yang Segar Banget
Kue ini menggunakan kelapa parut dan juga tepung ketan sebagai bahan utamanya yang dicampur jadi satu. Pada bagian dalamnya ditambahkan isian gula merah lumer yang rasanya manis. Lalu dibungkus menggunakan daun pandan berbentuk limas yang disematkan lidi. Penggunaan daun pandan bukan hanya sebagai pembungkus tetapi juga menghadirkan aroma yang wangi apalagi setelah matang dan dikeluarkan dari dalam kukusan. Cara membuat kue ini simpel banget dengan bahan-bahan sederhana, untuk resep kue koyabu yang lebih lengkap bisa cek berikut ini.
| Baca Juga: Legitnya Beras Ketan Berpadu Gurihnya Ikan Pada Resep Lalampa Berikut Ini
Resep Kue Koyabu Asal Manado, Isiannya Lumer dan Pecah di Mulut
- Serves: 12 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 400 gram Kelapa parut setengah tua
- 100 gram Gula Merah (disisir)
- 100 gram Tepung Ketan
- 1/2 sendok teh Garam
- 3 lembar Daun Pandan (yang lebar dipotong 20 centimeter)
- Secukupnya Lidi (untuk penyemat)
Instruksi
- Siapkan wadah lalu campurkan tepung ketan, garam, beserta kelapa parut sampai merata.
- Ambil satu potongan daun pandan kemudian taruh 2 sendok makan campuran tepung di atas daun pandan.
- Tambahkan isian gula merah secukupnya pada bagian tengahnya dan bungkus sampai tertutup dengan bentuk segitiga atau limas.
- Sematkan lidi di bagian ujung daun pandan agar rapat dan tidak terlepas.
- Susun bungkusan daun pandan pada kukusan yang sudah panas dan kukus dengan waktu berkisar setengah jam hingga dipastikan matang.
- Kue koyabu asal Manado dengan isian lumer dan pecah di mulut sudah jadi.
