Siapa yang suka makan bubur sumsum? bubur yang satu ini memang lembut banget di mulut dengan tambahan kuah kinca manis membuat siapapun akan tergoda. Salah satu cara penting saat membuat bubur sumsum agar lembut yaitu bubur harus diaduk secara terus-menerus agar tidak menggumpal serta gosong di bagian dasarnya. Tidak ketinggalan juga kuah kinca berperan penting menghasilkan rasa legit jadi pilihlah gula merah yang masih bagus. Tapi apakah kamu pernah mencoba bubur sumsum dengan tekstur padat? jika belum, kamu harus coba kue kokoleh khas Kalimantan Selatan sekarang juga.
| Baca Juga: Resep Kue Putri Selat Khas Banjar, Lapisannya Menggoda Setiap Orang
Sama halnya dengan bubur sumsum, kue kokoleh merupakan hidangan manis. Namun bedanya adalah bubur yang dibuat tidak lembut melainkan bertekstur padat dan kenyal. Selain dikenal dengan nama kokoleh, ternyata ada juga yang menyebutnya dengan kakulih atau kakoleh. Kue ini warnanya hijau yang berasal dari pewarna alami yaitu daun pandan. Biasa disajikan pada acara dan momen penting seperti acara adat, hari raya, hingga pernikahan. Penasaran gimana rasanya bubur sumsum bertekstur padat? kamu bisa membuat resep kue kokoleh untuk keluarga di rumah berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Kue Gapit Mini, Oleh-Oleh Favorit Khas Daerah Cirebon
Resep Kue Kokoleh, Bubur Sumsum Bertekstur Padat Khas Kalimantan Selatan
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 200 gram Tepung Beras
- 400 mililiter Santan
- 1/2 sendok teh Garam
- 700 mililiter Air Pandan
- 2 sendok makan air kapur sirih
Bahan Kuah Kinca
- 130 gram Gula Merah
- 1 lembar Daun Pandan
- 250 mililiter Air
- 1/2 sendok teh Garam
Instruksi
- Dimulai dengan buat kuah kinca dulu dengan meletakkan panci di atas kompor. Lalu masukkan air, garam, daun pandan, serta gula merah kemudian masak sampai mendidih. Jika sudah mendidih dan matang bisa langsung angkat dan juga dinginkan.
- Selanjutnya ambil wajan lalu masukkan tepung beras, air kapur sirih, garam, dan juga air pandan. Aduk semua bahan tersebut lalu tuangkan santan dan aduk kembali sampai merata dan tidak ada gumpalan tepung.
- Setelah itu, nyalakan kompor kemudian masak adonan menggunakan api kecil dengan waktu 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan dan biarkan hingga mengental dan padat.
- Jika adonan sudah padat, potong-potong adonan sesuai keinginan menjadi ukuran yang lebih kecil.
- Ambil piring saji lalu masukkan potongan adonan kemudian siram menggunakan kuah kinca.
- Kue kokoleh khas Kalimantan Selatan sudah jadi.
