Siapa yang pernah berkunjung ke Kotagede di Yogyakarta? salah satu daerah yang banyak menawarkan berbagai macam kuliner tradisional. Ada kipo, legomoro, hingga yangko yang dibuat pakai ketan sebagai bahan utamanya. Selain itu, ada juga yang disebut kue banjar dan ukel terbuat dari tepung, gula, garam, telur, hingga santan sehingga bisa dikatakan sebagai kue kering. Apalagi kue satu ini juga sudah menjadi oleh-oleh yang mulai diproduksi pada tahun 1960 dan masih menjadi favorit para masyarakat lokal serta wisatawan hingga sekarang.
| Baca Juga: Resep Kembang Waru, Kue Khas Kotagede Memiliki Filosofi Tentang Pemimpin
Sebenarnya kue banjar dan ukel ini dibuat dari bahan-bahan yang sama hingga cara membuatnya juga sama. Lalu apa yang membedakan keduanya? perbedaannya terletak pada penggunaan toppingnya. Jika kue banjar tidak ditambahkan taburan gula halus alias polos, sedangkan kue ukel ditambahkan taburan gula halus dengan merata. Dari penggunaan topping bisa dipastikan rasa ukel tentunya lebih manis dibandingkan banjar. Oleh-oleh satu ini tersedia di Pasar Kotagede namun jika belum sempat berkunjung ke Yogyakarta maka bisa bikin sendiri dengan mengikuti resep kue banjar dan ukel berikut ini.
| Baca Juga: Lumer di Mulut! Temukan Resep Kue Kipo Khas Kotagede Jogja Disini
Resep Kue Banjar dan Ukel, Rekomendasi Oleh-Oleh Favorit Asal Kotagede
- Serves: 1 Toples
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 1 bungkus Santan instan
- 300 gram Tepung Terigu
- 6 sendok makan Gula Pasir
- Secukupnya Garam
- 1 butir Telur
- 50 gram Mentega
- Secukupnya Gula Halus (untuk taburan)
Instruksi
- Pertama pecahkan telur pada wadah lanjut masukkan gula pasir dan aduk merata pakai sendok atau spatula hingga berbusa.
- Selanjutnya masukkan tepung terigu, garam, dan juga mentega lalu aduk kembali.
- Tuangkan santan dengan pelan-pelan sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan juga tidak lengket.
- Bentuk adonan berbentuk bulat atau angka delapan sesuai keinginan.
- Panaskan dulu minyak goreng lalu setelah panas bisa langsung goreng adonan pakai api kecil saja agar tidak gosong. Saat digoreng sebaiknya diamkan dan cukup dibalik sekali saja serta jangan sering diaduk karena bisa membuat adonan pecah.
- Setelah matang, tiriskan hingga kering dari minyak dan tunggu dingin. Bagi kue yang sudah matang menjadi dua bagian. Taburkan dengan gula halus untuk yang satu bagian yang disebut kue ukel dan bagian lainnya biarkan polos yang disebut kue banjar.
- Kue banjar dan ukel asal Kotagede sudah jadi bisa segera dimasukkan ke toples dan letakkan di atas meja untuk cemilan.
