Rasa manis pada kue tentunya berasal dari penggunaan gula di dalam adonan. Selain di dalam adonan, ada juga kue yang memanfaatkan gula sebagai topping. Salah satunya adalah dessert yang berasal dari Meksiko yang terkenal dengan nama flan cake. Kue dengan tekstur lembut satu ini ditambahkan gula di bagian atasnya kemudian dipanggang sehingga menghasilkan karamel yang manis dan juga meleleh pada setiap suapan. Walaupun kue ini berasal dari luar negeri, siapapun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti petunjuk yang tepat.
| Baca Juga: Resep Cheese Burger yang Empuk dan Juicy Banget
Flan cake bisa dikatakan sebagai perpaduan antara telur, gula, serta susu yang dipanggang sehingga menghasilkan kreasi yang sempurna. Setiap orang akan langsung terpikat pada suapan yang pertama karena kelembutannya. Biasa dihidangkan dengan saus karamel yang sudah menyatu dengan cake membuat kamu ketagihan. Untuk membuat cake ini, kamu hanya perlu menyiapkan lalu mencampurkan semua bahan. Setelah itu, tuangkan ke dalam cetakan dan panggang sampai matang. Untuk lebih jelasnya, di bawah ini ada resep flan cake asal Meksiko yang manisnya bikin kamu meleleh.
| Baca Juga: Resep Dhokla, Kue Kukus Gurih Asal India Ramah Untuk Vegetarian
Resep Flan Cake, Dessert Asal Meksiko Manisnya Meleleh di Mulut
- Serves: 1 Loyang
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 120 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Cheese Flan
- 300 mililiter Susu Cair
- 160 gram Keju Spready
- 80 gram Susu Kental Manis
- 3 butir Telur
- 1 sendok teh Pasta vanilla
Bahan Cheese Cake
- 35 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh Perasa Jeruk Lemon
- 1/2 sendok teh Pasta vanilla
- 130 gram Keju Cheddar Parut
- 135 gram Susu Cair
- 3 butir Telur
- 15 gram Tepung Maizena
- 75 gram Gula
- 40 gram Mentega
Bahan Caramel
- 130 gram Gula Pasir
- 60 gram Air
Instruksi
- Pertama buat dulu karamel dengan memasukkan gula pasir ke wajan anti lengket dan masak menggunakan api kecil sampai mencair. Setelah gula mencair, tuangkan air bertahap sambilt tetap diaduk hingga gula benar-benar larut dan langsung masukkan ke loyang.
- Lanjut buat cheese flan dengan memasukkan keju spready dan susu kental manis ke wadah lalu aduk pakai whisk. Setelah adonan lembut, masukkan telur kemudian aduk lagi dengan rata. Jika sudah tercampur, tuangkan susu cair serta pasta vanilla lalu aduk kembali dengan whisk.
- Tuangkan adonan cheese flan yang sudah jadi dengan pelan-pelan ke loyang tepat di atas karamel.
- Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius dengan waktu 15 menit. Setelah itu, buat adonan cheese cake dengan memisahkan putih dan kuning telur terlebih dahulu.
- Buat adonan kuning telur dulu dengan memasukkan keju cheddar parut ke wajan lalu tuang susu cair kemudian masak dengan api kecil sampai keju meleleh dan tidak harus sampai mendidih.
- Jika sudah meleleh, matikan kompor dan masukkan mentega ke wajan kemudian aduk rata. Saring adonan lalu masukkan kuning telur satu-persatu sambil diaduk. Lanjut tambahkan terigu protein rendah, maizena, dan pasta vanilla lalu aduk merata.
- Lanjut buat adonan putih telur dengan mencampurkan putih telur dengan perasa jeruk lemon lalu mixer berkecepatan rendah hingga berbusa. Kemudian masukkan gula bertahap sebanyak empat kali dengan kecepatan rendah. Setelah gula cair, tingkatkan kecepatan mixer jadi tinggi sampai teksturnya kokoh atau firm peak.
- Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur bertahap sebanyak tiga kali kemudian aduk dengan menggunakan metode lipat atau aduk balik dengan perlahan saja setiap kali memasukkan adonan putih telur.
- Tuang adonan cheese cake ke dalam loyang tepat di atas adonan cheese flan. Walaupun ditumpuk adonannya tidak perlu khawatir karena tidak akan tercampur antara adonan flan dan cheesecake. Aduk sebentar pakai sumpit agar tidak ada gelembung pada adonan.dan juga hentakkan beberapa kali.
- Masukkan loyang ke oven kemudian panggang adonan pada suhu 160 derajat Celcius dengan waktu 90 menit pakai api atas bawah dengan teknik au bain marie. Ciri kue sudah matang bisa dicek bagian tengah kue sudah tidak goyang lagi. Setelah benar-benar matang, diamkan loyang selama setengah jam sambil dibuka sedikit ovennya.
- Dinginkan kue pada suhu ruang kemudian masukkan ke kulkas hingga dingin. Setelah dingin, keluarkan kue dari dalam loyang dengan cara dibalik.
- Flan cake asal Meksiko yang meleleh di mulut sudah jadi.
