Kuliner saat ini sudah menjadi gaya hidup, sudah menjadi pemandangan yang umum melihat orang mengambil foto makanan sebelum disantap. Kekayaan kuliner nusantara yang sangat banyak di setiap daerah. Salah contohnya adalah Choipan dari Pontianak, Kalimantan Barat.
Choipan merupakan sejenis dimsum yang diisi sayuran dan dimatangkan dengan cara dikukus. Choipan sudah sangat populer dan dikenal lama, makanan ini dibawa oleh keturunan Chinese perantauan dari Tiongkok yang menetap di Indonesia.
Isiannya ada beragam jenis mulai dari bengkoang, kucai, ebi, rebung, hingga pepaya muda.
| Baca Juga: Resep Fluffy Pancake Viral yang Jiggly
Untuk bagian kulit terbuat dari campuran tepung sagu dan tepung beras sehingga tekstur kulit yang kenyal dan licin. Bagian kulit luar dilumuri dengan minyak bawang putih dan diberi bawang putih goreng.
Dari segi penyajian, choipan selalu disandingkan dengan cocolan saus bawang putih. Rasanya yang pedas, asin, dan gurih membuat yang menikmati choipan ini merasakan beberapa macam rasa ketika digigit.
| Simak Juga: Masak Apa Hari Ini? Nih Resep Bulgogi Khas Korea
Kamu bisa menemukan choipan ini di tempat khusus jual choipan, namun di Jakarta harga choipan terbilang cukup mahal. Satu buah choipan biasanya kisaran Rp.4000 hingga Rp. 5.000 tergantung isian.
Nah, cobain nih membuat resep choipan yang mudah otentik khas Pontianak sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah lho, simak resepnya dibawah ini!
Resep Choipan Otentik Khas Pontianak
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Kulit
- 115 Gr Tepung Beras
- 15 Gr Tepung Tapioka
- 350 Gr Air
- 1 1/2 Sdm Minyak Sayur
- 1/4 Sdt Garam
Bahan Isian Choipan
- 800 Gr Bengkuang (diparut panjang)
- 25 Gr Ebi (cincang kasar)
- 10 Siung Bawang Putih (cincang)
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdt merica
- Secukupnya Minyak Sayur
Saus Cocolan
- 1/2 Sdm Saos sambal
- 25 Gr Cabe rawit
- 3 Sdm Bawang Putih
- 2 Sdm Gula
- 100 mL Air
- 1/2 Sdt Garam
- 1 Sdm Cuka
Instruksi
Cara Membuat Isian
- Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng lalu masukan bawang putih dan masak hingga kuning keemasan. Lalu saring dan pisahkan antara bawang putih goreng dan minyak bawang.
- Selanjutnya masukan 3 sdm minyak goreng, masukan ebi dan tumis hingga aroma harum keluar. Lalu tambahkan bengkuang parut, aduk hingga merata dan masak hingga layu dan bumbu meresap.
- Masukan garam, gula dan merica. Aduk kembali hingga tercampur merata, jika suka merata tambahkan bawang putih goreng tadi sekitar 3 sdt. Aduk kembali hingga tercampur merata dan matang.
- Kemudian tiriskan dan dinginkan isian choipan. Sisihkan.
Cara Membuat Kulit Choipan
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka dan garam, lalu aduk merata.
- Selanjutnya tuangkan air dengan sambil diaduk, hingga adonan menjadi licin dan adonan tidak menggumpal.
- Kemudian tuang ke panci anti lengket sambil disaring. Tambahkan minyak sayur dan garam, nyalakan api kecil dan aduk pelan-pelan. Aduk secara terus menerus hingga adonan sampai menggumpal.
- Pindahkan adonan ke wadah, ulenin adonan hingga kalis dan licin. Tunggu hingga dingin.
- Jika sudah dingin, siapkan kukusan yang sudah dilapisi daun pisang dan oleskan sedikit minyak bawang goreng.
- Siapkan talenan lalu taburi tepung tapioka, ambil adonan secukupnya. Balurkan dengan tepung tapioka dan gulung memanjang lalu potong dengan ukuran yang sama.
- Kemudian bulatkan dan pipihkan adonan berbentuk seperti mangkuk dan isi dengan isian bengkuang tadi. Rapikan bagian adonan yang terbuka setelah diisi dengan isian. Ulangi hingga adonan dan isian habis.
- Kukus adonan choipan diatas kukusan yang airnya sudah mendidih. Lalu semprot choipan dengan air yang matang hingga rata.
- Kukus selama kurang lebih 10 menit.
Cara Membuat Sambal Choipan
- Campurkan cabai rawit, bawang putih dan air lalu blender hingga halus.
- Selanjutnya masak sambal, cukup dengan api sedang. Masukan gula pasir dan garam, aduk merata.
- Lalu masukan saus sambal, aduk dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukan cuka, dan aduk kembali.
Cara Penyajian
- Choipan yang sudah matang, oleskan dengan minyak bawang putih goreng dan taburi bawang putih goreng.
- Sajikan dengan saus sambal bawang putih.
Catatan
Resep oleh Vianney Lim.
