Kue bingka ada banyak macamnya dan salah satunya berasal dari Banjar yang dikenal dengan nama bingka kayapu. Selain bingka kayapu, ada juga yang menyebutnya bingka telur pandan atau bingka pandan kukus. Kalo kata orang Banjar, kue ini rasanya lamak manis yang berarti cita rasanya manis dan gurih serta lembut. Selain itu, ada juga yang bilang pacah diilat yang bermakna lumer dimulut saat dimakan. Apalagi ditambah dengan aroma wangi pandan tentunya akan melengkapi keistimewaan dari salah satu kue Banjar ini.
| Baca Juga: Resep Kue Adee Bingkang Aceh Sering Dijadikan Oleh-oleh Spesial
Cara membuatnya juga terbilang sangat mudah karena hanya perlu dikukus saja sampai matang. Saat ingin mengukusnya, tentunya bisa melapisi loyang dengan minyak goreng agar adonan bisa dilepas dari loyang dengan mudah. Biasanya dalam membuatnya memakai telur bebek namun jika kurang suka bisa menggunakan telur biasa. Jangan lupa juga untuk menyiapkan loyang khusus atau cetakan bingkanya. Untuk resep bingka kayapu pandan kukus yang lumer di mulut dapat ditemukan di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Kue Sabongi, Perpaduan Singkong dan Pisang Khas Gorontalo Ini Nagih Banget
Lumer di Mulut! Coba Resep Bingka Kayapu Pandan Kukus Khas Banjar Berikut Ini
- Serves: 1 Loyang
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 90 gram Gula Pasir
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 350 mililiter Air Pandan Suji
- 25 gram Tepung Beras
- 1 sendok teh Garam
- 3 butir Telur bebek
- 350 mililiter Santan sedang
Instruksi
- Pertama masak santan dulu hingga mendidih kemudian sisihkan dan biarkan sampai jadi agak dingin.
- Campurkan tepung beras, vanili bubuk, gula, dan juga garam lalu aduk merata. Tambahkan telur bebek kemudian aduk lagi sampai rata.
- Lanjut tuangkan air pandan suji beserta santan sedang kemudian aduk lagi sampai merata semuanya.
- Panaskan kukusan lalu letakkan cetakan di tengah kukusan kemudian oleskan minyak goreng.
- Tuangkan adonan jadi ke dalam cetakan dan langsung kukus dengan waktu kurang lebih 15 sampai 20 menit sampai dipastikan matang.
- Bingka kayapu pandan khas Banjar sudah jadi bisa dipotong-potong dulu sebelum disantap.
