Buah pisang bisa diolah menjadi berbagai hidangan termasuk kue tradisional yang berasal dari berbagai daerah. Mulai dari pisang goreng, getuk pisang, sampai kue pisang yang teksturnya empuk dan aromanya harum. Termasuk olahan pisang yang menjadi kue khas Kota Makassar yang dikenal dengan nama sanggara balanda. Mengapa dinamakan seperti itu? jawabannya karena dalam bahasa Bugis, kata sanggara bermakna pisang dan balanda berarti Belanda sehingga hidangan ini bisa dikatakan sebagai pisang goreng Belanda.
| Baca Juga: Resep Es Kul Kul Pisang Dengan Berbagai Topping Untuk Jualan di Rumah
Umumnya pisang ini disajikan dan dikonsumsi ketika berbuka puasa. Pisang yang digunakan harus berukuran besar dan yang paling cocok menggunakan pisang raja yang sudah masak pohon. Proses pembuatannya digoreng menggunakan minyak kemudian disayat pada bagian tengahnya. Bagian inilah yang akan diisi kacang, karamel, dan juga keju parut serta dilumuri saus vla. Dijamin setiap orang yang baru mencoba pisang ini tidak hanya cukup satu porsi saja. Agar bisa menyajikan dengan porsi lebih banyak, sebaiknya buat resep sanggara balanda di rumah berikut ini.
| Baca Juga: Resep Setup Pisang Kepok Manis Cocok Untuk Menu Buka Puasa
Cara Membuat Resep Sanggara Balanda Khas Kota Makassar Legit & Wangi
- Serves: 5 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 5 buah Pisang raja (sudah masak pohon)
- secukupnya Minyak Goreng
Bahan Isian
- 80 gram Kacang sangrai (dikupas dan ditumbuk kasar)
- 1 sendok makan Gula Pasir
- secukupnya Manisan Ceri Merah
- 2 sendok makan butter
- 100 gram Keju Parut
Bahan Vla
- 4 sendok makan Gula Pasir
- 140 mililiter Air
- 2 butir Kuning Telur
Instruksi
- Kupas pisang terlebih dahulu kemudian goreng hingga kuning kecoklatan menggunakan api sedang saja.
- Selanjutnya letakkan pisang di atas talenan kemudian sayat hingga melebar menggunakan sendok dan pastikan bagian ujungnya tidak terputus.
- Buat isian dengan mencampurkan kacang sangrai, butter, dan juga gula hingga merata.
- Kemudian buat vla dengan memanaskan gula menggunakan wajan datar hingga meleleh dan membentuk karamel menggunakan api kecil.
- Tambahkan air sebanyak 70 mililiter lalu aduk sampai larut.
- Ambil wadah lainnya lalu kocok kuning dengan sedikit air lalu masukkan ke adonan karamel yang lagi dimasak.
- Aduk secara terus-menerus menggunakan api kecil hingga mendidih dan angkat serta saring.
- Sajikan dengan mengisi belahan pisang menggunakan isian kacang lalu rekatkan.
- Taburi menggunakan keju parut lalu hias menggunakan manisan ceri.
- Lumuri pisang menggunakan saus vla.
- Sanggara balanda bisa disantap saat hangat.
Catatan
Tips membuat sanggara balanda enak di rumah: - Gunakan pisang raja berukuran besar dan sudah masak pohon namun belum lunak atau lonyot. - Nikmati olahan pisang ini selagi masih hangat dan lumuri vla ketika ingin disajikan dan disantap.
