Ada salah satu negara bagian di India yaitu Gujarat yang menghadirkan ragam cemilan yang bukan hanya enak tapi sehat dan bergizi. Jadi bukan hanya bisa memanjakan lidah tetapi juga tubuh akan mendapatkan nutrisi dengan mengonsumsi cemilan ini. Mau tahu apa cemilannya? namanya adalah khandvi. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara dikukus sampai matang lalu digulung tipis-tipis. Cemilan ini menggunakan tepung gram atau besan sebagai bahan utamanya, apa itu tepung gram atau besan?
| Baca Juga: Resep Kue Lapis India Asal Banjarmasin Anti Gagal Dijamin Cantik Bergelombang
Bagi yang belum tahu, tepung gram atau besan adalah tepung yang terbuat dari Kacang Arab yang digiling sampai menjadi halus hingga teksturnya mirip dengan tepung. Tepung ini termasuk salah satu tepung yang sehat karena bebas gluten dan juga kadar proteinnya tinggi. Tepung gram biasa dijadikan sebagai bahan utama atau dasar dalam membuat berbagai cemilan termasuk khandvi. Kamu juga perlu ingat bahwa penggunaan tepung gram tidak bisa diganti dengan tepung lainnya. Di bawah ini akan diulas cara membuat resep khandvi yang enak dan bergizi.
| Baca Juga: Resep Dhokla, Kue Kukus Gurih Asal India Ramah Untuk Vegetarian
Cara Membuat Resep Khandvi, Cemilan Enak dan Bergizi Asal India
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 150 gram Tepung Gram
- 190 gram Yoghurt
- 240 mililiter Air
- 1/2 sendok teh Garam Halus
- 1/4 sendok teh Kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh Cabe bubuk
Bahan Topping / Saus
- 1 sendok makan Minyak
- 2 sendok makan Kelapa Parut
- 7 lembar Daun Kari
- 1 sendok teh Biji Mustard
Instruksi
- Masukkan yoghurt, kunyit bubuk, cabe bubuk, beserta garam pada wadah, aduk dengan merata.
- Lanjut masukkan tepung gram atau besan dan tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tingkat encernya sudah pas.
- Tuang adonan ke teflon sambil disaring lalu masak sambil terus diaduk agar tidak bergerindil maupun gosong.
- Masak hingga teksturnya pas tidak encer dan tidak kental. Lakukan tes dengan mengambil sedikit adonan lalu oleskan pada permukaan datar sampai tipis, tunggu sebentar jika bisa digulung maka adonan sudah jadi.
- Siapkan nampan aluminium atau plastik berukuran cukup besar kemudian balikkan. Tuang adonan jadi ke balik nampan selagi masih panas kemudian ratakan hingga tipis dengan cepat.
- Setelah diratakan hingga tipis, biarkan sampai dingin 10 menit sampai set. Selanjutnya buat garis-garis pakai pisau lalu gulung adonan dari ujung ke ujung dan langsung letakkan di piring saji. Lakukan langkah ini hingga adonan habis.
- Kemudian buat bahan topping atau saus dengan memanaskan minyak pada teflon lalu tambahkan biji mustard dan biarkan sebentar. Masukkan daun kari dan tumis sebentar lalu tambahkan kelapa parut dan aduk lagi sebentar. Siram saus tepat di atas gulungan khandvi saat kondisinya masih panas.
- Khandvi asal India yang enak dan bergizi bisa langsung disantap.
