Kue cucur menjadi salah satu kue tradisional yang masih dijajakan di pasar-pasar. Kue satu ini identik berwarna coklat dengan rasa yang manis karena penggunaan gula merah. Namun dengan banyaknya kreasi terbaru kue tradisional sekarang ini, kue cucur bisa diubah warnanya menjadi hijau. Caranya cukup mudah dan simpel, kamu bisa mengganti gula merah dengan gula pasir dan menambahkan air perasan daun pandan suji. Kalo mau yang lebih praktis, kamu bisa coba pakai pasta pandan yang bisa jadi pewarna makanan sekaligus pewangi kue cucur.
| Baca Juga: Resep Kue Banjar dan Ukel, Rekomendasi Oleh-Oleh Favorit Asal Kotagede
Kalau kamu lebih memilih menggunakan air perasan daun pandan suji biar rasa dan aromanya terasa alami, maka bisa pakai perbandingan 10:1. Jika daun suji yang digunakan sebanyak 20 lembar maka bisa sediakan 2 lembar daun pandan. Sedangkan jika kamu ingin pakai pasta pandan cukup setengah sendok teh saja. Kamu juga harus tahu cara menggoreng kue cucur yang benar biar hasilnya berserat. Mau tahu gimana cara gorengnya dan juga bahan-bahannya? di bawah ini sudah disediakan resep kue cucur pandan buat kamu bikin sendiri.
| Baca Juga: Banyak Manfaatnya! Resep Air Pandan Suji Untuk Bikin Aneka Kue di Rumah
Harum Banget! Resep Kue Cucur Pandan Biar Berserat Sempurna dan Empuk
- Serves: 12 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
- 230 mililiter Air Daun Suji (dari 70 lembar daun suji dan 7 lembar daun pandan diblender dengan 200 mililiter air)
- 2 lembar Daun Pandan
- 30 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram Gula Pasir
- 125 gram Tepung Beras
- 1/4 sendok teh Garam
Instruksi
- Masak air daun suji bersama dengan gula pasir dan juga daun pandan hingga mendidih serta gula larut. Saring dan sisihkan sementara waktu sampai menjadi hangat.
- Sambil menunggu air daun suji hangat, campurkan tepung beras dengan garam dan tepung terigu pada wadah. Tuang larutan daun suji sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.
- Saat adonan sudah mulai kental, aduk-aduk adonan dengan cara keplak-keplok selama setengah jam sambil dituang sisa larutan daun suji hingga habis. Biarkan adonan dengan waktu 40 menit.
- Panaskan wajan berbentuk cekung kecil dan tuangkan 4 sendok makan minyak sayur. Tuang adonan cucur dan siram-siram pakai minyak panas hingga teksturnya langsung mengembang dan berserat.
- Tusuk bagian tengah pakai tusuk sate sambil terus diputar-putar sampai adonan mentah di bagian dalam bisa keluar. Siram-siram lagi pakai minyak panas dan balik adonan sebentar saja lalu tiriskan.
- Kue cucur pandan berserat sempurna serta empuk sudah matang.
