Dalam proses membuat kue, terkadang ada beberapa kue yang menggunakan air daun suji. Salah satu kue yang berasal dari Palembang yang dikenal banyak orang dengan sebutan kue srikaya juga pakai air daun suji. Hal ini karena air yang terbuat dari daun suji bisa dimanfaatkan sebagai pewarna makanan alami untuk jajanan tradisional hingga kue modern. Jika dibandingkan dengan daun pandan, air daun suji mampu memberikan warna hijau yang lebih pekat dibanding daun pandan. Namun biasanya setiap kue memanfaatkan keduanya termasuk pada pembuatan kue srikaya.
| Baca Juga: Resep Kue Putri Selat Khas Banjar, Lapisannya Menggoda Setiap Orang
Dalam proses pembuatan kue tradisional khas Palembang ini tentunya mesti memperhatikan beberapa hal agar hasilnya sempurna. Pertama, gunakan santan yang masih segar atau kondisinya masih baik agar terasa gurihnya dan mampu memberikan tekstur lembut. Selain itu, pastikan gunakan air daun pandan suji agar warna hijaunya terlihat lebih alami dibanding menggunakan pewarna makanan. Kamu bisa membuat kue ini dalam ukuran yang besar menggunakan loyang atau cetakan berukuran kecil. Jika mau coba buat kue ini, kamu bisa ikuti resep kue srikaya asal Palembang di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Kue Putri Kandis, Kue Cantik Berlapis-Lapis yang Legit dan Harum
Resep Kue Srikaya Asal Palembang, Warna Hijau Cantiknya Dari Daun Pandan Suji
- Serves: 12 Pieces
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
- 1/2 liter Air
- 8 butir Telur
- 5 lembar Daun Pandan & Daun Suji (diblender dan disaring)
- 1/2 sendok teh Perisa Vanila
- 215 gram Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Garam
- 195 mililiter Santan
Instruksi
- Masukkan gula pasir pada wadah lalu tambahkan perisa vanila dan juga telur kemudian diaduk atau dikocok dengan merata hingga gula menjadi larut, sisihkan.
- Tuangkan air, garam, air daun pandan suji yang sudah disaring, dan juga santan lalu aduk pakai ballon whisk hingga semua bahan tercampur.
- Siapkan plastic cup atau aluminium foil cup ukuran apa saja kemudian tuangkan adonan sebanyak 3/4 dari kapasitas cup.
- Masukkan cup ke dalam kukusan dan kukus dengan waktu 15 menit saja.
- Kue srikaya asal Palembang dengan warna hijau cantik sudah jadi.
