Biasanya banyak kue tradisional yang memiliki warna terang mulai dari merah, hijau, hingga kuning. Tapi ada juga kue yang memiliki warna gelap seperti hitam yang dikenal dengan kue lompong asal Purworejo. Walaupun warnanya hitam namun rasanya enak sekali ketika dikonsumsi. Kenapa warnanya bisa hitam? Karena dalam proses pembuatannya menggunakan daun lompong atau yang lebih dikenal dengan talas kering yang menjadi pewarna alami. Justru dengan warna hitam, kue ini memiliki ciri khas sehingga mudah diingat oleh banyak orang.
| Baca Juga: Si Hitam Manis! Resep Kue Dange Legit dan Harum Khas Sulawesi Selatan
Lalu bagaimana dengan rasa dan juga tekstur dari kue lompong? saat digigit, kamu akan merasakan rasa manis dan gurih yang asalnya dari isian kacang tanah. Kacang tanah yang ada di dalamnya melalui proses sangrai, ditumbuh, sampai dibumbui. Hal ini yang membuat rasanya manis dan juga lezat. Kemudian dari teksturnya akan terasa kenyal karena menggunakan tepung ketan hitam, gula Jawa, serta kelapa parut. Aromanya juga menggoda karena menggunakan daun pisang sebagai bungkus. Makanya jangan tunda buat resep kue lompong yang legit dan kenyal berikut ini.
| Baca Juga: Resep Cake Ketan Hitam Lembut Berlapis-lapis Tampilannya Cantik
Resep Kue Lompong, Si Hitam Manis Asal Purworejo yang Legit dan Kenyal
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
- 200 gram Tepung Ketan
- 1/4 sendok teh Garam
- secukupnya Air Panas
- 2 sendok makan Gula Halus
- 2 sendok makan Abu Merang Bubuk
Bahan Isian
- 100 gram Kacang Tanah (disangrai dan ditumbuk)
- 50 gram Gula Merah (disisir halus)
- secukupnya Air
Bahan Pelengkap
- secukupnya Minyak
- secukupnya Daun Pisang Kering
Instruksi
- Langkah awal membuat bahan isian dengan memasak semua bahan isian kemudian disisihkan.
- Dilanjutkan mencampurkan tepung ketan, abu merang bubuk, garam, dan juga gula halus lalu aduk merata.
- Tuangkan air panas dengan perlahan kemudian ulenin hingga adonan jadi kalis dan dapat dipulung.
- Selanjutnya ambil satu lembar daun pisang kering lalu oleskan dengan minyak secukupnya. Ambil sedikit adonan kulit dan taruh di tengah daun pisang lalu pipihkan.
- Tambahkan bahan isian di bagian tengah adonan kulit kemudian bentuk menjadi kotak dan lipat agar tertutup rapat.
- Masukkan ke dalam kukusan dan kukus selama setengah jam sampai matang dan biarkan beberapa saat hingga dingin.
- Kue lompong legit dan kenyal sudah jadi.
