Di pasar tentu ada banyak penjual yang menawarkan berbagai jenis kue tradisional. Salah satu kue yang biasanya selalu ada di pasar yaitu kue bugis ketan putih. Padahal kue yang satu ini juga bisa dibuat dengan tepung ketan hitam sehingga dinamakan dengan bugis ketan hitam. Secara tampilan tentu berbeda, jika bahannya ketan putih maka warnanya putih sedangkan yang pakai ketan hitam maka warnanya akan hitam. Dengan tampilan yang berbeda, keduanya tetap diminati oleh banyak orang yang pergi ke pasar untuk dijadikan sebagai cemilan di pagi hari.
| Baca Juga: Resep Kue Apang Menjadi Salah Satu Jajanan Tradisional Bugis yang Populer
Untuk bahan-bahan yang digunakan sebenarnya tidak jauh berbeda antara bugis putih dengan ketan hitam. Perbedaannya hanya pada tambahan tepung ketan hitam dan bagian isi unti kelapanya tidak menggunakan gula merah tetapi pakai gula pasir. Sehingga warna isian pada bugis ketan hitam berwarna putih dan rasanya juga tetap manis. Proses pembuatannya juga sama yaitu dengan cara dikukus dan dibungkus dengan daun pisang. Jika penasaran dengan resep kue bugis ketan hitam yang kenyal serta legit bisa cek langsung berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Kue Biji Nangka Asal Bugis Dijamin Legit
Cara Membuat Resep Kue Bugis Ketan Hitam Isian Kelapa Kenyal dan Legit
- Serves: 20 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- secukupnya Minyak (sebagai olesan)
- 20 lembar Daun pisang (ukuran 15 x 15 centimeter)
Bahan Kulit
- 150 gram Tepung Beras Ketan Hitam
- 275 gram Santan sedang
- 100 gram Tepung beras ketan putih
- 1 lembar Daun Pandan
- 1/2 sendok teh Garam
Bahan Isi
- 250 gram Kelapa setengah tua (diparut)
- 100 mililiter Air
- 2 lembar Daun Pandan (yang diikat simpul)
- 150 gram Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Garam
Instruksi
- Buat isian lebih dulu dengan mencampurkan semua bahan isi pada wajan lalu masak menggunakan api kecil saja sambil terus diaduk sampai teksturnya agak kering. Setelah matang bisa langsung diangkat dari kompor dan sisihkan.
- Dilanjutkan membuat kulit dengan mengaduk rata tepung ketan putih dan hitam lalu sisihkan. Selanjutnya rebus santan dengan daun pandan dan masukkan garam sampai mendidih kemudian angkat dan langsung pisahkan daun pandan.
- Selagi masih dalam kondisi hangat, tuangkan santan ke campuran ketan lalu aduk-aduk dengan spatula kayu sampai jadi adonan. Selanjutnya uleni adonan sampai menjadi kalis dan bisa dibentuk.
- Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 20 bagian kemudian tutup menggunakan kain atau lap bersih.
- Ambil satu sendok adonan lalu pipihkan, taruh 2 sendok teh isian di bagian tengahnya kemudian rapatkan dan bentuk jadi bulat. Ulangi tahapan ini hingga semua adonan tidak tersisa lagi.
- Siapkan selembar daun pisang lalu oleskan minyak secukupnya saja. Letakkan adonan yang sudah jadi lalu bungkus pada daun pisang yang dibentuk limas.
- Kukus adonan pada dandang dengan waktu 15 menit sampai matang. Setelah itu bisa dikeluarkan dari dandang dan biarkan dingin.
- Kue bugis ketan hitam sudah siap dihidangkan.
Catatan
Saat proses memasak, pastikan santan dalam kondisi hangat yang membuat tekstur adonan tidak gampang pecah ketika diisi unti kelapa.
