Di Jogja terdapat sebuah daerah yang terkenal dengan nama Kampung Kauman. Salah satu yang menjadi daya tarik wisatawan untuk datang kesini karena ragam kulinernya. Apalagi ketika sedang berada di bulan puasa maka ada satu jajanan yang hanya tersedia ketika puasa. Namanya adalah kue kicak yang cocok untuk dijadikan menu untuk berbuka puasa. Sehingga bisa dikatakan bahwa kicak adalah jajanan rutin yang dapat dinikmati setiap bulan puasa dengan harga sekitar 5 ribu rupiah saja.
| Baca Juga: Resep Bakpia Kukus Oleh-Oleh Kekinian Khas Jogja
Terjadinya perkembangan zaman ternyata juga diikuti dengan adanya perubahan pada bahan utama pembuatan kue ini. Jika dulunya menggunakan singkong parut maka sekarang memanfaatkan beras ketan sebagai bahan utama. Jadi beras ketan dimasak sampai tanak kemudian dihaluskan dan dibentuk seperti jadah. Bagi yang belum tahu, jadah merupakan sebutan untuk makanan yang dibuat dengan beras ketan serta santan. Tidak ketinggalan ditambahkan kelapa parut beserta potongan nangka sebagai pelengkap. Bagi yang ingin membuat sendiri di rumah untuk dinikmati keluarga, maka bisa baca resep kue kicak berikut ini.
| Baca Juga: Resep Bakpia Pathok Legend Enak dan Gampang Dibuat
Resep Kue Kicak, Jajanan Tradisional Khas Jogja Hanya Ada di Bulan Puasa
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Jadah
- 1/2 kilogram Ketan putih
- 1 buah Kelapa parut kasar (setengah tua)
- 400 mililiter Air
- 1 sendok teh Garam
Bahan Kicak
- 400 mililiter Air
- 3 lembar Daun Pandan
- 1 buah Kelapa parut kasar (setengah tua)
- 150 gram Gula Pasir
- 1 sendok teh Garam
- 200 gram Nangka (dipotong-potong)
Instruksi
- Pertama buat jadah dengan mengukus ketan pada dandang sampai mejadi matang selama kurang lebih setengah jam kemudian angkat serta sisihkan.
- Dilanjutkan dengan memasak air hingga mendidih kemudian masukkan beras ketan dan masak sampai tidak ada air karena terserap ke dalam ketan.
- Setelah itu angkat kemudian kukus lagi sampai benar-benar tanak.
- Ambil loyang dan lapisi dengan daun pisang atau bisa juga dengan plastik biar adonan yang dimasak tidak menempel pada loyang.
- Tumbuk ketan sampai halus, kemudian masukkan ke loyang serta dipadatkan dan diratakan.
- Setelah itu keluarkan dari loyang dan bisa dipotong sesuai keinginan.
- Dilanjutkan dengan merebus air dengan pandan, garam, hingga gula kemudian tunggu mendidih.
- Masukkan kelapa parut kemudian aduk secara merata.
- Setelah itu masukkan jadah ke dalam adonan kelapa parut atau kicak serta tambahkan potongan nangka di atasnya.
- Kue Kicak khas Jogja sudah jadi.
