Emping yang terbuat dari melinjo biasanya dijadikan sebagai taburan untuk beberapa menu makanan. Mulai dari nasi goreng hingga soto memanfaatkan emping sebagai bahan pelengkapnya. Selain untuk taburan, emping juga bisa dijadikan untuk cemilan di rumah yang disimpan pada toples kedap udara. Lalu apakah emping bisa dikreasikan dalam bentuk kue atau cookies? jawabannya tentu bisa yaitu dibuat menjadi emping melinjo cookies yang renyah.
| Baca Juga: Langkah Membuat Resep Spekulaas Cookies
Untuk menambah cita rasanya, cookies yang satu ini tidak hanya menggunakan emping saja tetapi juga ditambahkan bahan-bahan lainnya mulai dari kacang mete dan juga keju parut. Emping yang digunakan adalah emping yang sudah digoreng kemudian dimemarkan dan dipadukan dengan bahan yang lainnya. Jika tertarik, cookies ini juga cocok dijadikan ide jualan yang bisa dimulai dari rumah. Di bawah ini terdapat resep emping melinjo cookies yang renyah dengan rasanya unik wajib dicoba siapa saja.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Canestrelli, Hidangan Pembeda di Hari Lebaran
Resep Emping Melinjo Cookies Renyah Rasanya Unik Wajib Coba
- Serves: 20 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan A
- 50 gram Mentega
- 100 gram Roombutter
- 1 sendok teh Garam
- 150 gram Gula Halus
- 100 gram Margarin
- 1 sendok teh Belfieco Cookies
- 1 sendok teh Rexa Vanila
Bahan B
- 2 buah Kuning Telur
Bahan C
- 200 gram Emping goreng (diblender halus)
- 50 gram Kacang mete (sudah matang lalu dicincang)
Bahan D
- 450 gram Tepung Terigu
- 1 sendok teh Baking powder double action
- 25 gram Susu Bubuk
Bahan E
- 2 buah Kuning Telur
- 1/2 sendok teh Cookie Gloss
Bahan Topping
- secukupnya Keju Cheddar Parut
Instruksi
- Siapkan wadah lalu masukkan semua bahan A dan dikocok sampai mengembang serta lembut.
- Tuang bahan B lalu kocok lagi hingga semua tercampur.
- Dilanjutkan dengan menambahkan bahan C kemudian kocok lagi menggunakan mixer.
- Lalu saring bahan D dan tuang ke adonan mentega pelan-pelan kemudian aduk lagi.
- Jika sudah maka bisa langsung menyimpan adonan di kulkas dengan waktu 15 menit.
- Kemudian giling adonan dengan ketebalan 3 milimeter dan cetak menggunakan cookies cutter serta susun dengan rapi pada loyang datar.
- Oleskan menggunakan bahan E dan langsung ditaburi keju parut.
- Masukkan loyang yang berisi adonan ke oven lalu panggang dengan suhu mencapai 150 derajat Celcius selama setengah jam.
- Setelah matang maka bisa langsung dikeluarkan dari oven.
- Emping melinjo cookies renyah sudah jadi dan siap dikonsumsi.
Catatan
Tips membuat emping melinjo cookies agar renyah: - Belilah emping melinjo asli terbuat dari buah melinjo yang kualitasnya terjamin agar renyah sekaligus garing. - Jika tidak tersedia cookies cutter maka bisa memakai sendok atau garpu untuk mencetak adonan.
