Resep ayam woku yang khas dari Manado, provinsi Sulawesi Utara. Dalam memasak ayam woku biasanya menggunakan ayam kampung yang sudah dimasak atau digoreng terlebih dahulu, bisa juga direbus tanpa bumbu. Woku sendiri ada 2 jenis yaitu woku daun atau yang dimasak dalam daun dan woku balanga yang dimasak dengan belangga(panci). Untuk woku daun biasanya dikukus terlebih dahulu sehingga woku daun biasanya lebih kering dibandingkan woku balanga.
Baca Juga: Resep Ayam Jahe yang Penuh Khasiat untuk Tubuh
Dalam memasak woku tidak hanya menggunakan olahan daging saja, woku juga bisa disajikan dengan ikan, kepiting dan lainnya. Bumbu dapur yang digunakan untuk membuat woku antara lain kunyit, kemangi, daun jeruk, serai, bawang putih, tomat, cabai merah. Ada juga yang menambahkan jahe, daun pandan supaya memberikan aroma harum pada masakan woku.
Penasaran dengan resep ayam woku yang enak? Simak resep selengkapnya dari salah satu juri di MasterChef Indonesia yaitu Chef Juna.
Resep Ayam Woku Ala Chef Juna
- Serves: 2-3 Porsi
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 150 Gr Daging ayam fillet bagian paha (Potong dadu)
- 1/2 Sdt Lada
- 1 Sdt Garam
- 1 Lembar Daun kunyit
- 1 Batang Serai
- Secukupnya Daun Bawang (Diris)
Bahan untuk Campuran Ayam
- 1 Buah Jeruk nipis
- 1/2 Sdt Lada Putih
- 1/2 Sdt Garam
Bahan untuk Bumbu Halus
- 5 Siung Bawang Putih
- 10 Siung Bawang Merah
- 6 Buah Cabai Rawit (Sesuai selera jika tidak suka pedas, atau mau ditambahkan jika kamu suka pedas.)
- 2 Buah Cabai merah (Sesuai selera jika tidak suka pedas, atau mau ditambahkan jika kamu suka pedas.)
- 2 Buah Kunyit
- 6 Butir Kemiri
- 1 Ruas Jahe
Bahan Pelengkap
- 2 Lembar Daun jeruk
- 2 Lembar Daun Pandan
- Secukupnya Tomat
- Secukupnya Daun kemangi
Instruksi
- Bersihkan potongan ayam yang bentuk dadu. Campurkan garam, lada putih dan jeruk nipis. Sisihkan
- Selanjutnya panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak sedikit untuk menumis. Masukan 2 buah cabai rawit, tumis dan masukan potongan ayam dan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis hingga ayam matang.
- Tambahkan serai yang digeprek, daun jeruk dan daun kunyit yang diiris tipis. Beri kaldu ayam, lada dan garam, aduk hingga merata.
- Kemudian masukan tomat, daun kemangi, daun pandan dan daun bawang. Tumis kembali dan jangan sampai layu.
- Ayam woku ala chef Juna siap disajikan.
