Poyonghai atau lebih dikenal dengan fu yung hai adalah masakan berasal dari Shanghai. Resep fuyunghai Tionghoa berbahan telur dan dicampur dengan beberapa sayuran, seafood dan daging. Fu yung hai disajikan bersama saus asam manis yang terbuat dari kacang polong dan tomat serta ada juga beberapa potongan nanas. Berikut ada tips buat kamu yang mau masak fuyunghai agar tebal dan renyah.
- Supaya fuyunghai tebal, kamu bisa menggunakan telur bebek dibandingkan telur ayam. Karena, telur bebek lebih besar serta isinya banyak. Fuyunghai bisa dimasak dengan cara didadar maupun digoreng.
- Untuk membuat fuyunghai mengembang dan renyah bagian luar, kamu bisa menggoreng fuyunghai dengan minyak yang banyak. Jika kamu tidak menyukai fuyunghai yang digoreng, kamu bisa memasak dengan cara didadar. Sehingga membuat kandungan minyak lebih sedikit dibandingkan digoreng.
- Jika kamu suka fuyunghai yang ukuran besar atau sangat mengembang. Kamu bisa menambahkan tepung terigu atau tepung sagu pada adonan. Tepung sagu akan membuat tekstur telur lebih kering serta renyah. Dan untuk fuyunghai yang tidak menggunakan tepung sagu, biasanya lebih lembab dan lembut.
| Baca Juga: Tips dan Cara Membuat Ayam Goreng Mentega Ala Restoran
Itulah beberapa tips memasak fuyunghai, simak resep fuyunghai dibawah ini.
Tips dan Resep Fuyunghai Ala Restoran Chinese Food
- Serves: 2 Porsi
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 30 Gr Daging ayam fillet
- 2 Butir Telur
- 50 Gr Wortel
- 100 Gr Kol
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Siung Bawang Putih (Dicincang halus)
- 2 Sdm Tepung Sagu
Bahan untuk Bumbu
- 1 Sdt Minyak Wijen
- 1 Sdt Kecap Ikan
- 1/2 Sdt MSG
- 1/2 Sdt Mix Seasoning (Terdiri dari kaldu bubuk ayam, garam,lada dan gula. Untuk takaran 1:1 semua)
Bahan untuk Saus Asam Manis
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 2 Siung Bawang Putih (Cincang halus)
- 6 Sdm Saus Tomat
- 1/2 Sdt Kaldu bubuk
- 1/2 Sdt Garam
- 2 Sdm Gula Pasir
- 120 mL Air
- 1 Sdt Tepung Maizena (Larutkan dengan 1 Sdt Air)
- Secukupnya Kacang Polong
- Secukupnya Minyak Goreng
Instruksi
Cara Membuat Fuyunghai
- Siapkan wadah. Masukan wortel, daun bawang, kol, daging ayam, telur, bawang putih yang sudah dicincang 1 sdt saja. Tambahkan mix seasoning, MSG, minyak wijen, kecap ikan dan tepung sagu. Aduk hingga merata.
- Siapkan wajan penggorengan. Masukan minyak goreng kurang lebih 1/2 liter dengan api besar, tunggu hingga minyak benar-benar panas. Pisahkan adonan menjadi 2 bagian, lalu masukan adonan 1 kedalam minyak yang sudah panas dan ketika adonan sudah dimasukan. Tekan-tekan agar telur ditengah bisa kegoreng juga.
- Selanjutnya kecilkan api, agar fuyunghainya matang sempurna hingga kedalam. Tunggu hingga berubah warna keemasan. Jika sudah matang angkat dan tiriskan. Goreng kembali adonan yang ke-2 dengan langkah yang sama.
- Jika adonan yang ke-2 sudah matang, masukan kembali fuyunghai pertama untuk goreng bersama hingga warna menjadi kecokelatan. Jangan lupa untuk membolak-balik agar matang kedua sisi.
Cara Membuat Saus Asam Manis
- Gunakan minyak yang panas sisa goreng fuyunghai tadi, sedikit saja untuk menumis. Masukan bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum.
- Selanjutnya masukan kacang polong, tumis hingga layu. Tambahkan saus tomat, gula pasir, kaldu dan garam. Aduk hingga merata dan koreksi rasa. Jika sudah pas rasanya tambahkan larutan tepung maizena, masak hinga saus mengental.
- Saus siap disajikan dengan fuyunghai. Cara penyajian saus asam manis jangan langsung dituangkan ke fuyunghai, supaya fuyunghai tetap renyah. Pisahkan saus kedalam mangkok kecil dan sajikan bersama.
Catatan
Source Foto: Virny Apriliyanty
