Ubi jalar memang sangat banyak yang menjadikan menu makanan atau camilan enak salah satunya ada resep kolak biji salak. Kolak biji salak sangat dicari saat bulan suci Ramadhan untuk berbuka puasa, karena rasa yang manis. Nah, mungkin ada yang belum pernah cobain biji salak bingung terbuat dari apa kolak biji salah. Jangan salah ya, kolak biji salak tidak terbuat dari biji salak asli loh. Biji salak terbuat dari tepung dan ubi yang berbentuk bulat lalu ubi yang digunakan adalah ubi kuning sehingga membuat tampilan bentuk seperti biji salak.
Oya, ada camilan yang sama bentuknya dengan biji salak yaitu candil. Yang membedakan hanya candil terbuat dari tepung beras ketan dengan air dan tidak ada campuran ubi jalar. Nah, untuk kuah candil terbuat dari gula kelapa yang ditambahkan daun pandan agar aromanya wangi. Kalau biji salak terbuat dari gula kelapa dan santan kelapa. Jadi candil dan biji salak itu penampilannya saja yang sama ya, untuk rasa berbeda.
Tanpa lama-lama lagi, yuk simak resep kolak biji salak dibawah ini!
Resep Kolak Biji Salak dan Perbedaan Biji Salak dengan Candil
- Serves: 1 Mangkok
Bahan-Bahan
Bahan Untuk Adonan
- 250 Gr Ubi Jalar Kuning (Dikukus dan haluskan)
- 1/4 Sdt Garam
- 100 Gr Tepung Tapioka (Bisa juga dengan tepung sagu)
Bahan Untuk Kuah
- 200 Gr Gula merah sisir
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Tepung Tapioka (Campurkan air 2 sdm sebagai pengental)
- 1 Ltr Air
- 1/2 Sdt Garam
- 1 Lmbr Daun Pandan (Diikat simpul)
Bahan Untuk Santan
- 180 ml Santan kental
- 1/8 Sdt Garam
Instruksi
- Langkah pertama, siapkan wadah masukan ubi jalar, tepung tapioka dan garam. Aduk hingga merata, selanjutnya bentuk adonan bulat-bulat kecil.
- Siapkan panci untuk membuat kuah gula. Masukan air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan tunggu hingga mendidih sambil diaduk. Setelah mendidih masukan bola ubi yang sudah dibentuk dan masak hingga mengapung. Kemudian tambahkan bahan pengental yang tepung tapioka dengan air diatas bahan tadi. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan panci lain untuk masak santan. Masukan santan dan garam masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah matang atau mendidih angkat dan matikan kompor.
- Kolak biji salak siap disajikan dengan ditambahkan saus santan diatas.
